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NATILLAS |
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Natillas |
DIFICULTAD |
COSTE |
TIEMPO |
PERSONAS |
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20-30 min |
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 INGREDIENTES |
 PREPARACION |
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3 yemas de huevo 4 o 5 cucharadas de azúcar ½ litro de leche Canela en caña Cáscara de limón Canela en polvo |
Se pone a hervir la leche con una corteza de limón y un trocito de canela en caña que se ata con un hilo para que no se suelte por la leche. Una vez hervida se separa del fuego y se conserva al calor. En un cazo, que no sea de aluminio, se ponen las yemas y el azúcar, se remueve bien, siempre para el mismo lado, con una cuchara de madera y se va agregando la leche a chorrito, sin dejar de remover. Seguidamente se ponen a cocer al baño María, removiéndolas sin parar para que no se corten, se deben de trabajar siempre para el mismo lado. Las natillas no deben de llegar a hervir, pues se contarían. Se notará que están en su punto cuando desaparece de la superficie la espuma y se empaña la cuchara. En ese momento se retiran, se pasan a un recipiente de cristal y se dejan enfriar. Mientras se enfrían se mueven de vez en cuando con una cuchara de madera para que no se les forme tela en la superficie; también se pueden servir calientes. Se presentan espolvoreadas con canela. Agregando a las natillas media cucharadita de maizena, en el momento en que se deslíen las yemas con el azúcar, no se cortan. |
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