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FLAN |
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Flan |
DIFICULTAD |
COSTE |
TIEMPO |
PERSONAS |
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30-40 min |
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 INGREDIENTES |
 PREPARACION |
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2 huevos 4 cucharadas de azúcar ½ limón 2 tacitas de leche Cáscara de limón |
En una flanera lisa se ponen dos cucharadas de azúcar con un chorrito de limón; se acerca al fuego hasta que se hace un almíbar a punto de caramelo. Entonces de mueve el molde en todas direcciones para que el almíbar se extienda por las paredes y fondo, se deja enfriar. Se pone la leche a hervir con un poco de vainilla o una cáscara de limón. En un recipiente se baten un poco los dos huevos con dos cucharadas de azúcar, se separa de la leche la cáscara de limón o vainilla y se agrega poco a poco a los huevos; aún caliente, se remueve un poco para mezclarlo todo bien y se vierte en el molde preparado. Se pone el molde al fuego en el baño María cuando empieza a hervir el agua se mete en el horno al baño María y se tapa para que no forme corteza. Se debe de poner más agua en el baño para conservarlo siempre al mismo nivel. Cuando está cuajado, tarda aproximadamente de treinta a cuarenta minutos, se retira del horno y se deja enfriar dentro del agua. En caso de urgencia se coloca el molde en agua fría después de un cuarto de hora de sacarlo del horno, pues el flan, para que quede liso y no se derrumbe al sacarlo del molde, debe de enfriarse lentamente. Una vez frío, se desmolda. |
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