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CREMA DE ALMENDRAS |
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Cremas |
DIFICULTAD |
COSTE |
TIEMPO |
PERSONAS |
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<20 min. |
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 INGREDIENTES |
 PREPARACION |
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1 tazón de azúcar 200 gramos de almendra molida 2 yemas 2 cucharadas de coñac Agua |
En un cazo de porcelana se pone un tazón de azúcar y otro de agua; se acerca al fuego y se deja hervir hasta que se consigue un almíbar a punto de hebra floja; entonces se va añadiendo la almendra, se remueve con cuchara de madera y se cuece cinco minutos. Si pasado el tiempo no estuviera bastante espesa se sigue cociendo unos minutos más, pues debe de quedar consistente. En su punto se separa del fuego y se deja que cese el hervor; entonces se le agregan las dos yemas, se remueve para mezclarlas y se vuelve a retirar y se le agregan dos cucharadas de coñac, se introducen y se pasa a otro recipiente para que se enfríe. Se utiliza
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