Arroz

DIFICULTAD

COSTE

TIEMPO

PERSONAS

30-40 min

INGREDIENTES

PREPARACION

Se pone el arroz en una cazuela pequeña, se le añade agua fría hasta cubrirlo, se acerca al fuego moderado y cuando rompe el hervor se deja que hierva hasta que se seque, entonces se pasa el arroz a un escurridor y se refresca con agua ría, escurriéndolo bien; a continuación se pasa a una cacerola proporcionada a las cantidades, se le añade la mitad de la leche hirviendo, un pellizco de sal, la cáscara del limón y un trozo de canela; se acerca al fuego y se deja cocer lentamente, removiéndolo sin parar, llegando con la cuchara al fondo para que no se queme. A medida que se va secando se le agrega el resto de la leche caliente, cuando está cocido se agrega el azúcar y una cucharada de mantequilla. Se le puede poner más dulce al gusto.
Estará en su punto cuando la leche se haya consumido y quede cremoso sin estar demasiado espeso.
Una vez cocido se pasa a una fuente, se le quita la canela y el limón, del medio litro de leche de los ingredientes para la cobertura se reserva una tacita; el resto se pone en un cazo, se le añaden tres cucharada de azúcar y la vainilla; se acerca al fuego para que hierva. En la tacita de leche reservada se deslíen dos yemas y la cucharadita de maicena, y cuando la leche con el azúcar está hirviendo se añade lo desleído y se remueve sin parar con las varillas, se deja cocer durante cinco minutos sin dejar de removerlo y se vierte sobre el arroz. Con las dos claras se prepara un merengue, se coloca en una manga con boquilla rizada y se adorna la fuente con un festón alrededor, sobre éste se van colocando las cerezas y se sirve

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